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Features:
- Pages: 240
- Format: 2x17x24,00 cm
- Edition: 01092003
- Language: Castellano.
- Binding: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
- Weight: 0,77 kg.
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Alimentos seguros
microbiología
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9788420010175
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Actualmente la produccion alimentaria a nivel mundial es muy compleja. Las materias primas proceden de todo el mundo y los alimentos se procesan siguiendo tecnicas muy variadas.El granjero local ya no vende solo a su comunidad, a traves del comercio municipal, ahora hay corporaciones internacionales que siguen las normas comerciales nacionales e internacionales. Consecuentemente la adquisicion de alimentos tiene lugar en mercados no solo nacionales, sino europeos, de allende los mares y de las antipodas.En esta situacion se han puesto de manifiesto muchos problemas de seguridad alimentaria, que han alcanzado gran publicidad, como la BSE, y la toxiinfeccion por E. coli 0157: H7, que han dado lugar a que la poblacion, en general, haya protestado con acritud contra ciertos aspectos alimentarios. La controversia europea sobre los alimentos modificados geneticamente la percibe una gran parte de los consumidores dentro del contexto de las "intoxicaciones alimentarias."Este libro pretende revisar la produccion alimentaria y el nivel de microorganismos que ingiere la especie humana
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