Name: Toxicologia De Los Alimentos
Price: 73.98 USD
Availability: OutOfStock
ISBN: 9786071507471

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Books Frontpage Toxicologia De Los Alimentos

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Features:

Pages: 230
Edition Date: 2012
Edition: 22082012
Language: Castellano.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
Weight: 0,73 kg.

Toxicologia De Los Alimentos
9786071507471
Authors: Calvo Carrillo María De La Concepción, María De La Concepción Calvo Carrillo
Cada capítulo inicia con una introducción al tema a tratar, donde el lector podrá encontrar información básica que ayudará en la comprensión del los conceptos descritos a lo largo del capítulo. ? Señala y define los conceptos clave de cada capítulo permitiendo así una comprensión completa del tema tratado. ? El libro plantea desde una introducción a la toxicología, pasando por los tóxicos endógenos en vegetales y animales, contaminantes, fermentaciones, grasas y aceites, radioactividad, hasta la propuesta de la toxicología de alimentos como herramienta para implementar HACCP (Análisis de riesgos y control de puntos críticos por sus siglas en inglés). ? Capítulo con los aditivos alimentarios de mayor importancia en la industria alimentaria. ? Presenta las metodologías más destacadas para la correcta identificación y cuantificación en el análisis de compuestos tóxicos.