Name: Preparación y venta de pescados. INAJ0109 - Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura
Price: 39.32 USD
Availability: InStock
ISBN: 9788415886716

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Pages: 230
Edition Date: 2013
Edition: 28062013
Language: Castellano.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
Weight: 0,71 kg.

Preparación y venta de pescados. INAJ0109 - Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura
9788415886716
Author: Ana Benítez Luque
Describir y organizar las operaciones de selección, limpieza y preparación de pescados y mariscos en pescaderías. Diferenciar y desarrollar las operaciones para elaborar productos frescos preparados en la pescadería. Diferenciar y desarrollar las operaciones de elaboración de pastas, precocinados, cocidos y congelados de pescados y mariscos en la pescadería. Caracterizar la envoltura, envasado y acondicionamiento comercial de pescados, mariscos y elaborados en el establecimiento de pescadería. Calcular precio de venta de pescados, piezas y elaborados de la pesca, a través de la realización y análisis de los escandallos.