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Features:
- Pages: 352
- Format: 22,5x22,5x2,60 cm
- Edition Date: 2022
- Edition: 1
- Language: Castellano.
- Binding: Tapa Dura.
- Weight: 1,42 kg.
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La fórmula del sabor
La ciencia de la buena cocina explicada en más de 100 recetas esenciales
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9788415887775
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Un enfoque innovador de la cocina basado en nuestra percepción del sabor Todos los platos que preparamos transmiten sensaciones comparables a siete notas musicales: ácida, amarga, salada, dulce, umami, picante y grasa. Ellas son las que hacen que las recetas «suenen» bien. Y, para percibirlas, utilizamos nuestros sentidos: la vista, el oído, el tacto, el olfato y el gusto, así como los recuerdos y las emociones. La suma y la interacción de todos estos elementos es lo que crea la fórmula del sabor. Emoción Vista Oído Tacto Olfato + Gusto = Sabor
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