Name: Escuela de arroz
Price: 35.83 USD
Availability: InStock
ISBN: 9788416984282

Escuela de arroz
9788416984282
Authors: Larousse Editorial, Marian Montoro, Francisco Bueno Calderón De La Barca, Mariam Montoro Blanco, Xesco Bueno Calderón De La Barca, Mª Amparo Montoro Blanco, Xesco Bueno
La colección “Escuela de…” se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería. El arroz, uno de los productos estrella de la cocina española, protagoniza esta nueva entrega, con sus habituales secciones de Información básica; utensilios, menaje y recipiente;, y secretos y técnicas (desde el tostado o socarrat al fumet claro o el fondo de crustáceos). La sección más abundante es, por supuesto, la dedicada a las recetas. Hay 57 popustas para todos los gustos y niveles de dificultad: Arroz cremoso, arroz en dos tiempos, Arroz blanco para ensaladas y salteados, Arroz al horno con ancas de rana, Arroz cremoso de butifarra negra y tocino, Arroz cremoso de sepia y mariscos, Arroz pilaf con cilantro, lima y cardamomo…