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Ficha
Books Frontpage La ciencia de la pasteleria
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Features:

  • Pages: 200
  • Format: 21x14 cm
  • Edition Date: 2017
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa Dura.
  • Weight: 0,72 kg.

  • La ciencia de la pasteleria

  • 9788417127077

  • Authors: Tpertradurre, Dario Bressanini, Tpertradurre Tpertradurre

  • El autor, investigador y profesor de química, desvela los cimientos científicos de la pastelería. Los 5 capítulos detallan la estructura y las propiedades de los ingredientes indispensables de la pastelería. Las tablas y recetas también resultan fundamentales
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