Name: Ciencia de la carne
Price: 56.62 USD
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788420008561

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Features:

Pages: 250
Format: 2,6x18,6x24,21 cm
Edition: 01071998
Language: Castellano.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
Weight: 0,82 kg.

Ciencia de la carne
9788420008561
Author: R. A Lawrie
Factores que influyen en el crecimiento y desarrollo de los animales productores de carne. Estructura y crecimiento del musculo. Constitucion quimica y bioquimica del musculo. Conversion del musculo en carne. Alteracion microbiana de la carne. Almacenamiento y conservacion de la carne: Control de la temperatura. Almacenamiento y conservacion de la carne: Control de la humedad. Almacenamiento y conservacion de la carne: Inhibicion microbiana directa. Calidad comestible de la carne. Carne y nutricion humana. Carne mimetica.