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Ficha
Books Frontpage Fundamentos de la teoría y práctica del catering
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Features:

  • Pages: 240
  • Format: 3x17,4x23,19 cm
  • Edition: 01012001
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,82 kg.

  • Fundamentos de la teoría y práctica del catering

  • 9788420009322

  • Authors: Pedro Ducar Maluenda, Eunice Taylor, Jerry Raylor

  • 1. La industria del catering - 2. Operaciones del catering - 3. Estilos de catering - 4. Organizacion de la cocina - 5. Compra, almacenamiento y distribucion de mercancias - 6. Coste de los alimentos - 7. El menu - 8. Metodos de cocinado - 9. Procesos de cocinado - 10. Equipo de la cocina - 11. Nueva tecnologia - 12. AlIMentos - 13. Nutricion - 14. Higiene - 15. Sanidad y seguridad en el trabajo - Apendice: Glosario de terminos tecnicos - Preguntas - Respuestas.
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