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Features:
- Pages: 240
- Format: 1,2x17x23,80 cm
- Edition: 01042003
- Language: Castellano.
- Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
- Weight: 0,40 kg.
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Restaurantes
servicio básico
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9788420010076
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"Restaurantes: servicio basico" anteriormente "Manual para la Formacion de Camareros y Camareras," mantiene su diseno como guia practica para quienes desean aprender como servir correctamente alimentos en un restaurante. Los camareros actuales y futuros, asi como gerentes, supervisores y profesores que forman camareros, descubriran aqui una fuente valiosa para autoformacion o empleo en la clase.Esta nueva edicion reune todas las fases para un buen servicio con gran detalle, asi como "aspectos calientes" -aceptacion de la diversidad, evitar hostigamientos, y mantener un lugar de trabajo exento de drogas- encontrados en ediciones anteriores. Son tratados los aspectos de la seguridad y la sanidad, y este nuevo libro mantiene el estudio del manejo de las emergencias tales como incendios, tornados, cortes de la corriente electrica, y clientes lesionados o enfermos.Muchas secciones de la edicion anterior se han puesto al dia o ampliadas. Entre los numerosos cambios se encuentra: el estudio sobre el plegado de las servilletas; el capitulo sobre computadores que ilustra nuevos aspectos de programas y procedimientos, o el capitulo sobre el servicio de alcohol que ha ampliado las tablas sobre bebidas tradicionales.alcoholicas y no alcoholicas.Muchas fotografias nuevas, asi como ilustraciones, esquemas y tablas puestos al dia aumentan el interes de esta edicion.Cuatro casos problema, un examen para el camarero, y un glosario de terminos culinarios suplementan el texto.
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