Name: Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos
Price: 56.41 USD
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788420011288

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Books Frontpage Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos

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Features:

Pages: 240
Format: 1,6x17x24,00 cm
Edition: 01062009
Language: Castellano.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
Weight: 0,73 kg.

Análisis microbiológico de carne roja, aves y huevos
9788420011288
Authors: Blas Borde-Lekona, Geoff C Mead
Detalles de contacto de los colaboradores - Introducción - 1. Los análisis microbiológicos en la seguridad alimentaria y gestión de la calidad - 2.Legislación aplicable a las carnes rojas, de ave y huevos: ¿Qué camino seguir? - 3. Escherichia coli O157 y otros VTEC en la industria cárnica - 4. Microorganismos indicadores fecales para la carne roja y carne de ave - 5. Microorganismos alterantes en la carne roja y de ave - 6. Muestreo de carne roja - 7. Métodos de muestreo para productos elaborados con carne de ave - 8. Vigilancia microbiológica de la limpieza y desinfección en la industria alimentaria - 9. Análisis microbiológicos de huevos y ovoproductos - 10. Detección y recuento de patógenos en la carne, carne de ave y ovoproductos - 11. Técnicas para la identificación de los microorganismos de origen alimentario - 12. Validación de los métodos analíticos utilizados en microbiología de los alimentos - 13. Aseguramiento de la calidad en el laboratorio de microbiología de los alimentos - Apéndice I: Protocolo armonizado internacional de ISO/IUPAC/ AOAC para evaluar la competencia de los laboratorios de análisis (químicos) - Apéndice II: Directrices sobre la incertidumbre en la medición - Indice alfabético.