Name: Cocina Molecular y de Fusión
Price: 30.35 USD
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788466237413

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Books Frontpage Cocina Molecular y de Fusión

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Features:

Pages: 270
Format: 27x20x1,50 cm
Edition Date: 2018
Edition: 02052018
Language: Castellano.
Binding: Tapa Dura.
Weight: 0,81 kg.
Editorial: LIBSA

Cocina Molecular y de Fusión
9788466237413
Authors: Carmen Fernández, Carmen Fernández Domínguez, Equipo Editorial
Con las herramientas adecuadas , todos podemos experimentar en la cocina molecular: aprender la técnica de la esferificación y de la emulsión; crear espumas a base de grasa, de lecitina y de agar-agar; descubrir las aplicaciones de la goma gellan, del nitrógeno líquido y del carragenato kappa; dejarse sorprender con todo lo que puede hacer la metlcelulosa. Nada está fuera de nuestro alcance: con unas sencillas explicaciones podremos poner en práctica recetas deliciosas e innovadoras dignas de un gran chef.