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Ficha
Books Frontpage Los secretos del chocolate
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Features:

  • Pages: 96
  • Format: 28,5x23,1x0,70 cm
  • Edition Date: 2017
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,46 kg.

  • Los secretos del chocolate

  • 9788467758955

  • Author: David Pallàs

  • Este libro proporciona todas las pistas para que nuestros bombones, trufas, mousses, tartas y un largo etcétera de exquisiteces con cacao dejen con la boca abierta, literalmente, a nuestros comensales.Cómo templarlo y transformarlo, cómo hacerlo brillar, cómo crear nuestros propios bombones rellenos, qué trucos o misterios tiene, cuál es su historia, su origen, sus mitos y sus verdades. Este libro, cuyas páginas están llenas de fotografías a todo color de los pasos y del postre terminado es, sin duda, el vademécum del chocolate.David Pallàs, maestro chocolatero, es referente en el mundo del cacao en todas sus formas: premios, programas de televisión, profesor, asesor, vendedor online... Su lema es "democratizar la pastelería de autor".
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