Name: Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería. hotr0509 - repostería
Price: 31.40 USD
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788483646502

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Books Frontpage Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería. hotr0509 - repostería

31,40 USD
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Unit(s)

Features:

Pages: 228
Format: 24x17 cm
Edition: 1
Language: Castellano.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
Weight: 0,40 kg.
Editorial: INNOVACIÓN Y CUALIFICACIÓN

Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería. hotr0509 - repostería
9788483646502
Author: José González Martínez
Objetivos: Organizar el proceso de aprovisionamiento interno de géneros de acuerdo con planes de producción establecidos. Especificar los procesos de preparación de masas y pastas básicas de múltiples aplicaciones, necesarias para hacer productos de pastelería y repostería. Identificar y aplicar los métodos y equipos adecuados para la conservación y regeneración de productos crudos, semielaborados y elaboraciones básicas para pastelería y repostería.