Name: El sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en la industria del vino
Price: 51.52 USD
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788484762539

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Books Frontpage El sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en la industria del vino

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Features:

Pages: 231
Format: 23x17 cm
Edition Date: 2005
Edition: 1
Language: Castellano.
Binding: Libro en otro formato.
Weight: 0,50 kg.
Editorial: MUNDI-PRENSA LIBROS

El sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en la industria del vino
9788484762539
Authors: José Emilio Pardo González, J.E Pardo Gonzalez, Pardo Gonzalez
La verificación de la calidad y salubridad de los vinos se ha venido basando principalmente en un control del producto final. Este criterio es totalmente cuestionado hoy en día puesto que no contribuye a conseguir una seguridad alimentaria. Ante esto los servicios de inspección evolucionan hacia un mayor control en origen, basándose en sistemas que analizan los peligros que pueden darse en la actividad industrial y tratan de evitarlos mediante la toma de medidas “in situ”. De esta forma, la empresa debe estar involucrada en la realización de los controles.