Books Frontpage Elaboración y exposicion de comidas en el bar-cafetería. HOTR0508 - Servicios de bar y cafetería
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Features:

  • Pages: 280
  • Format: 23x17 cm
  • Edition Date: 2018
  • Edition: 1
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,482 kg.
  • Elaboración y exposicion de comidas en el bar-cafetería. HOTR0508 - Servicios de bar y cafetería

  • 9788491982913
  • Author: Francisco Javier Gonzalez Montero [Autor]

  • - Caracterizar las materias primas alimentarias de uso común en las elaboraciones culinarias sencillas propias de bar-cafetería, describiendo variedades y cualidades e identificando los factores culinarios o parámetros que deben conjugarse en el proceso de elaboración o conservación.;- Preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas propias de la oferta de bar cafetería de acuerdo con la definición del producto, aplicando las respectivas normas de elaboración.;- Aplicar métodos de regeneración, conservación y envasado de alimentos.;- Utilizar equipos, máquinas y útiles que conforman la dotación básica para la preparación de elaboraciones culinarias sencillas propias de la oferta de bar-cafetería, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de un rendimiento óptimo.;- Analizar y desarrollar el proceso de montaje de expositores y barras de degustación en el bar-cafetería, aplicando técnicas decorativas para conseguir conjuntos de elementos atractivos, equilibrados y armónicos.;- Diseñar decoraciones con géneros y productos gastronómicos, aplicando técnicas gráficas y de decoración.;- Analizar y definir ofertas gastronómicas características de bar-cafetería, estimando sus diferencias.
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