Name: Pescados y mariscos
Price: 37.53 USD
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788493274177

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Features:

Pages: 212
Format: 28x21 cm
Edition Date: 2008
Edition: 1
Language: Castellano.
Binding: Tapa Dura.
Weight: 1,28 kg.
Editorial: MERCASA

Pescados y mariscos

Guía práctica
9788493274177
Authors: José Luis Illescas Llanos, Olga Bacho Jiménez, Susana Ferrer Asís
El libro PESCADOS Y MARISCOS. Guía práctica ha sido editado por Mercasa, dentro de los objetivos de esta empresa pública, responsable del seguimiento e información del funcionamiento de los mercados de alimentos frescos. Los autores son técnicos de Mercasa y especialistas en esta actividad.

El libro realiza un amplio análisis de los distintas especies de pescados y mariscos, los cambios y las tendencias actuales de oferta. El objetivo es aportar a los operadores y a los consumidores, de la manera más didáctica posible, información sobre los productos y especies que se pueden encontrar actualmente en el mercado y su mejor momento de la temporada. Asimismo, se incluyen datos complementarios respecto a la evolución de los consumos por persona y los distintos canales de distribución.

Se pasa revista a unas 250 especies y subespecies entre pescados, mariscos y cefalópodos.

Un trabajo exhaustivo y profundo con la siguiente estructura de contenidos para cada uno de los productos objeto del estudio: Calendarios de comercialización: Distribución de productos por sus variedades más representativas, valorando su peso específico en cada uno de los meses del año. Diferenciación entre producto nacional e importaciones. Estacionalidad de las ventas globales a lo largo del ejercicio. Principales zonas de procedencia. Fichas: Principales zonas de producción nacional de cada uno de los productos. Pasado y presente de las variedades. Descripción y características de las variedades más representativas. Mejor época de consumo y formatos de presentación en la venta mayorista. Apuntes, notas y curiosidades relativas a cada uno de los productos. Cuota de Mercado de la Red de Mercas. Consumo y su evolución: hábitos de consumo, canales de venta al público, etc.