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Features:
- Pages: 225
- Format: 23x20 cm
- Edition: 23012006
- Language: Castellano.
- Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
- Weight: 0,24 kg.
- Editorial: EL DRAC
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Cocina Ideal. PAPILLOTES
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9788496550179
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El papillote es un sistema de cocción muy sencillo, que tiene muchas ventajas tanto a nivel práctico, estético o dietético. Podríamos definirlo como una cocción al vacío donde los alimentos se cocinan en su propio jugo. Su principio es muy simple: consiste en cocinar los alimentos dentro de un sobre herméticamente cerrado, con un poco de grasa, verduras, especias, hierbas aromáticas...;Los papillotes, casi siempre, son de alimentos individuales, lo que permite una cocción rápida conservándose las vitaminas y minerales en la mayoría de los casos. El líquido que suelta el alimento en su cocción, unido a los aromas y sabores de la grasa y del resto de los ingredientes, formará un delicioso jugo característico de la cocción en papillote.
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