Name: Preelaboración de productos básicos de pastelería
Price: 34.47 USD
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788498395129

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Books Frontpage Preelaboración de productos básicos de pastelería

34,47 USD
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Features:

Pages: 240
Format: 0,2x0,2 cm
Edition Date: 2014
Edition: 01122014
Language: Castellano.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
Weight: 0,47 kg.
Editorial: IDEASPROPIAS EDITORIAL

Preelaboración de productos básicos de pastelería

Maquinaria, equipos y tratamiento de materias primas de uso común
9788498395129
Author: Raquel Doménech González Y Adquiero Servicios Integrados
En la actualidad, la pastelería es considerada una de las especialidades más innovadoras y creativas de la cocina. Aspectos como sabores, colores, formas e incluso olores se deben tener en cuenta a la hora de elaborar, mediante útiles y maquinaria específica, aquellos productos que todo profesional de este campo debe conocer. En este manual se tratarán las materias primas más comúnmente empleadas en pastelería, así como las normas de uso, mantenimiento y limpieza de los equipos y herramientas necesarias en el obrador. Además de ello, se expondrán las técnicas más frecuentes en la preelaboración y tratamiento de productos básicos. A través de esta obra, el lector aprenderá a aprovechar los recursos técnicos y alimentarios disponibles en el obrador y a desarrollar su actividad de forma segura, eficaz, ágil y efectiva.