Name: Operacions bésiques i servei de restaurant i esdeveniments especials
Price: 33.84 USD
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788499588735

Homepage » Estilo De Vida, Deporte Y Ocio » Cocina/Comidas Y Bebidas, Etc » Operacions bésiques i servei de restaurant i esdeveniments especials

We will find it for you!
If you are looking for this book and not have stock, we will seek for you at no extra cost.
Just leave us your email, we will contact you as soon as we find it.

LOOK FOR ME!

Do not worry, we'll only contact you to let you know when we have the book. In any case your mail will be transferred to third parties or send you advertising or spam.

Books Frontpage Operacions bésiques i servei de restaurant i esdeveniments especials

33,84 USD
* Free shipping to US.
Not available

-
Unit(s)

Features:

Pages: 170
Format: 17x23 cm
Edition Date: 2013
Edition: 07072013
Language: Catalán.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
Weight: 0,36 kg.

Operacions bésiques i servei de restaurant i esdeveniments especials
9788499588735
Authors: Lluís Coll Nicolau, Roser Vives Serra, Martí Llauradó I Raventós
L?obra s?estructura en sis blocs temàtics per facilitar l?estudi dels continguts que s?hi treballen. La primera part se centra en les operacions de preservei, és a dir, en la preparació del material i dels equips i el mobiliari, i en la posada a punt de la sala. La segona part inclou el servei d?aliments i begudes, i treballa les tècniques i els tipus de servei. En la tercera part es recullen els serveis especials, com poden ser l?organització i el servei de banquets, les noves fórmules de restauració, les tècniques de trinxat, pelat i desespinat i l?elaboració de plats a la vista del client.