Name: Yogures, leches fermentadas y pastas untables. inae0209 - elaboración de leches de consumo y productos lácteos
Price: 31.20 USD
Availability: InStock
ISBN: 9788415848981

Homepage » Agricultura Y Explotación Agropecuaria » Ganadería » Explotación Lechera » Tecnología, Ingeniería, Agricultura » Química Industrial Y Tecnologías Manufactureras » Química Industrial » Tecnología De Alimentos Y Bebidas » Yogures, leches fermentadas y pastas untables. inae0209 - elaboración de leches de consumo y productos lácteos

Books Frontpage Yogures, leches fermentadas y pastas untables. inae0209 - elaboración de leches de consumo y productos lácteos

31,20 USD
* Free shipping to US.
In stock

-
Unit(s)
Comprar

Features:

Pages: 230
Edition Date: 2013
Edition: 04062013
Language: Castellano.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
Weight: 0,52 kg.

Yogures, leches fermentadas y pastas untables. inae0209 - elaboración de leches de consumo y productos lácteos
9788415848981
Author: Jeremías Pinto Rodríguez
OBJETIVOS;Describir las características físico-químicas y microbiológicas de los yogures, leches fermentadas y pastas de untar. Analizar los procedimientos de elaboración de los yogures, leches fermentadas y pastas de untar, relacionando las operaciones necesarias, los productos de entrada y salida y los medios empleados. Efectuar operaciones de preparación, multiplicación y mantenimiento de los cultivos, su inoculación y el control de la fermentación, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. Identificar los requerimientos y realizar operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de los equipos de elaboración de leches fermentadas, yogures y pastas de untar. Analizar y sistematizar las técnicas de toma de muestras y análisis físico-químicos y organolépticos para la verificación de la calidad y parámetros establecidos en leches fermentadas, yogures y pastas de untar.