Name: Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas
Price: 50.53 USD
Availability: InStock
ISBN: 9788420008318

Frutas y hortalizas mínimamente procesadas y refrigeradas
9788420008318
Authors: C. R Wiley, C. R Wiley
Introduccion a las frutas y hortalizas refrigeradas minimamente procesadas. Preparacion inicial, manipulacion y distribucion de las frutas y hortalizas minimamente procesadas y refrigeradas. Metodos de conservacion de las frutas y hortalizas minimamente procesadas y refrigeradas. Envasado de frutas y hortalizas minimamente procesadas. Principios fisicos y biologicos del envasado en atmosferas modificadas. Cambios biologicos y bioquimicos en frutas y hortalizas refrigeradas minimamente procesadas. Alteracion microbiologica y microorganismos patogenos de frutas y hortalizas refrigeradas minimamente procesadas. Calidad nutritiva de frutas y hortalizas sometidas a procesos minimos. Reglamentaciones relativas a los alimentos refrigerados minimamente procesados. Apendice: Temperaturas recomendadas de almacenamiento para productos alimenticios e ingredientes refrigerados.