Name: Conservación química de alimentos
Price: 50.85 USD
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788420008981

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Books Frontpage Conservación química de alimentos

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Features:

Pages: 250
Format: 1,6x17,2x23,80 cm
Edition: 2
Language: Alemán.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
Weight: 0,68 kg.

Conservación química de alimentos
9788420008981
Authors: Aurora Pérez Torromé, Erich Luck
Objetivos y evolución de la conservación de alimentos. Análisis de conservantes. Aspectos sanitarios. Situación legal relativa a los alimentos. Acción antimicrobiana de los conservantes. Conservantes individuales: Sal común. Dióxido de carbono. Nitrógeno. Nitratos. Nitritos. Ozono. Dióxido de azufre. Cloro. Etanol. Sacarosa. Ácido fórmico. Ácido acético. Ácido propiónico. Ácido sórbico. Ésteres del ácido dicarbónico. Ácido benzoico. Ésteres del ácido p-hidroxibenzoico. o-Fenilfenol. Bifenilo. Humo de ahumado. Tiabendazol. Nisina. Natamicina. Lisozima. Otros conservantes. Empaquetado y revestimiento.