Name: Alimentos funcionales, aspectos bioquímicos y de procesado
Price: 57.26 USD
Availability: InStock
ISBN: 9788420009179

Pages: 240
Format: 2,4x17x23,80 cm
Edition: 01072000
Language: Castellano.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
Weight: 0,91 kg.

Alimentos funcionales, aspectos bioquímicos y de procesado
9788420009179
Authors: G Mazza, G Mazza, H. J Quiñones Tapia
1. Productos funcionales de avena - 2. Salvado de trigo con función fisiológica - 3. Productos funcionales de arroz - 4. Productos de linaza para la prevención de enfermedades - 5. Productos funcionales derivados de las uvas y de los cítricos - 6. Productos funcionales de las verduras - 7. Procesamiento y propiedades de los productos y componentes de la mostaza - 8. Aceites vegetales modificados - 9. Productos funcionales de plantas autóctonas de Latinoamérica: amaranto, quinoa, judías y plantas medicinales - 10. Componentes fisiológicos y efectos sobre la salud del ginseng, equinácea y espino amarillo - 11. Productos lácteos funcionales - 12. Lípidos y proteínas funcionales del pescado - 13. Aspectos normativos de los productos funcionales.