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Ficha
Books Frontpage Introducción a la tecnología quesera
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Features:

  • Pages: 240
  • Format: 1,2x16,8x23,80 cm
  • Edition: 01072003
  • Language: Castellano.
  • Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
  • Weight: 0,40 kg.

  • Introducción a la tecnología quesera

  • 9788420010137

  • Authors: Silvia Ruiz Saéz, Michel Mahaut, Romain Jeantet, Gérard Brule

  • Esta obra es una presentacion descriptiva y, en la medida de lo posible, explicativa de las diferentes tecnologias puestas en practica en las diversas transformaciones de la leche; la experiencia de la ciencia de la leche en estos ultimos anos nos permite comprender mejor los mecanismos fisicoquimicos y biologicos implicados en las transformaciones de la leche; con esta mejor comprension de los fenomenos y por la gestion racional que deriva de ella, el tecnologo puede llegar a alcanzar un mayor dominio de la calidad de los productos elaborados.
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