Name: Análisis de los alimentos
Price: 82.37 USD
Availability: InStock
ISBN: 9788420011141

Homepage » Estilo De Vida, Deporte Y Ocio » Cocina/Comidas Y Bebidas, Etc » Conservación Y Congelación (De Alimentos) » Análisis de los alimentos

Books Frontpage Análisis de los alimentos

82,37 USD
* Free shipping to US.
In stock

-
Unit(s)
Comprar

Features:

Pages: 270
Format: 4x24x26,19 cm
Edition: 01092008
Language: Castellano.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo - Libro no cosido / Encuadernación arráfica / P.
Weight: 1,72 kg.

Análisis de los alimentos
9788420011141
Authors: Ana Cristina Ferrando Navarro, S. Suzanne Nielsen, Ana Cristina;Usón Finkenzeller Miguel ángel Ferrando Navarro
Contenido: Autores - Prefacio - Abreviaturas - Parte I. Información general - 1. Introducción al análisis de los alimentos - 2. Los reglamentos del gobierno de los Estados Unidos y las normativas internacionales relacionados con el análisis de los alimentos - 3. El etiquetado nutricional - 4. La evaluación de los datos analíticos - 5. El muestreo y la preparación de la muestra - Parte II. El análisis de la composición de los alimentos - 6. El análisis de las humedades y el contenido total de sólidos - 7. El análisis de las cenizas - 8. El análisis de la grasa bruta - 9. El análisis de las proteínas - 10. El análisis de los hidratos de carbono - 11. El análisis de las vitaminas - 12. El análisis inorgánico - Parte III. Las propiedades químicas y las características de los alimentos - 13. El pH y la acidez valorable - 14. La caracterización de las grasas - 15. Los procedimientos para la separación y la caracterización de las proteínas - 16. La utilización de los enzimas en el análisis de los alimentos - 17. Los inmunoensayos - 18. Los métodos de análisis para la biotecnología agrícola (los GMOs) - 19. El análisis de los restos de pesticidas, micotoxinas y medicamentos en los alimentos - 20. El análisis de la presencia de materias extrañas - 21. La determinación de la demanda de oxígeno - Parte IV. La espectroscopia - 22. Los principios básicos de la espectroscopia - 23. La espectroscopia ultravioleta, la visible y la de fluorescencia - 24. La espectroscopia infrarroja - 25. Las espectroscopia de absorción y de emisión atómica - 26. La espectrometría de masas - Parte V. La cromatografía - 27. Los principios básicos de la cromatografía - 28. La cromatografía líquida de alta resolución - 29. La cromatografía de gases - Parte VI. Las propiedades físicas de los alimentos - 30. Fundamentos reológicos para el análisis de los alimentos - 31. El análisis térmico - 32. El análisis del color - Índice alfabético