Name: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza
Price: 32.04 USD
Availability: InStock
ISBN: 9788428324991

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Books Frontpage Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza

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Features:

Pages: 172
Format: 24x17 cm
Edition Date: 2012
Edition: 1
Language: Castellano.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
Weight: 0,30 kg.

Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza

Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza
9788428324991
Author: Víctor Pérez Castaño
En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, bases y preparaciones básicas con estos ingredientes, así como las técnicas de cocinado y platos elementales, la presentación y decoración de los mismos sin olvidar los procesos de regeneración. El libro está adecuado a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas por el RD 1376/2008 de 1 de agosto que regula, entre otros, el certificado de profesionalidad de Cocina dentro del cual tiene encaje la unidad formativa que le da título y que a su vez forma parte del módulo formativo denominado Técnicas Culinarias. Por sus características, esta obra está dirigida no solo a quienes aspiran a formarse o acreditar sus competencias en el entorno laboral de la hostelería, sino también a profesionales ya consolidados y a los aficionados a la cocina en general, pues encontrarán en el libro los elementos necesarios para mejorar su técnica y obtener resultados altamente satisfactorios. En definitiva, se trata de un libro imprescindible para todos aquellos que, relacionados de una u otra forma con el ámbito profesional o amateur de la cocina, desean seguir integrando conocimientos y descubriendo nuevos aspectos de este apasionante mundo en el que siempre hay algo nuevo por descubrir.