Name: Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
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ISBN: 9788428332910

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Books Frontpage Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

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Features:

Pages: 188
Format: 27x17 cm
Edition Date: 2011
Edition: 1
Language: Castellano.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
Weight: 0,00033 kg.

Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria

Realización de elaboraciones básicas y elementales de cocina y asistir en la elaboración culinaria
9788428332910
Author: Víctor Pérez Castaño
En esta obra se presentan de una manera clara, didáctica y con un enfoque práctico, las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y elementales de cocina. Está dirigida a todos los profesionales de cocina interesados en preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecutando y aplicando operaciones, técnicas y normas básicas de manipulación, preparación y conservación de alimentos. Además, la obra está adecuada a las exigencias curriculares y normativas desarrolladas por el RD 1376/2008 de 1 de agosto. En él se regulan los contenidos necesarios para obtener diferentes certificados de profesionalidad dentro de la familia de Hostelería y Turismo. El contenido de este libro responde fielmente al currículo de la unidad formativa que le da título, forma parte del módulo formativo de Elaboración Culinaria Básica y del certificado de profesionalidad en Operaciones Básicas de Cocina. El contenido se completa con un detallado y práctico recetario disponible exclusivamente on-line en www.paraninfo.es.