Name: De la cuina a la fàbrica
Price: 31.67 USD
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788479084493

Homepage » Tecnología, Ingeniería, Agricultura » Química Industrial Y Tecnologías Manufactureras » Química Industrial » Tecnología De Alimentos Y Bebidas » De la cuina a la fàbrica

We will find it for you!
If you are looking for this book and not have stock, we will seek for you at no extra cost.
Just leave us your email, we will contact you as soon as we find it.

LOOK FOR ME!

Do not worry, we'll only contact you to let you know when we have the book. In any case your mail will be transferred to third parties or send you advertising or spam.

Books Frontpage De la cuina a la fàbrica

31,67 USD
* Free shipping to US.
Not available

-
Unit(s)

Features:

Pages: 240
Format: 1,4x16,8x23,80 cm
Edition: 22022010
Language: Castellano, Catalán, Valenciano.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo - Cosido - Con solapas.
Weight: 0,35834 kg.
Editorial: UNIV. ALICANTE. SERV. PUBL

De la cuina a la fàbrica

L'aliment industrial i el frau. El cas valencià en el context internacional (1850-1936)
9788479084493
Authors: Ximo Guillem Llobat, Ximo Guillem-Llobat
L'alimentació centra gran part dels principals debats que es donen en l'actualitat a la nostra societat. Totes les etapes de la cadena alimentària des de la producció primària dels aliments fins la seua comercialització han estat motiu de controvèrsia. Per abordar aquestes qüestions l'anàlisi històrica resultarà una eina molt valuosa. Així es fa palès en aquest llibre. Amb ell ens desplaçarem a l'Europa de finals del segle XIX i començaments del segle XX i així ens introduirem en els grans canvis que llavors experimentà el sector de l'alimentació; uns canvis que establiren les bases de l'actual cadena alimentària. De la cuina a la fàbrica aborda aquesta reorganització de la cadena alimentària i posteriorment aprofundeix en les conseqüències que tingué sobre la qualitat i seguretat dels aliments. Ximo Guillem-Llobat és llicenciat en Bioquímica i en Biologia (UVEG), Màster en Comunicació Científica (Universitat Pompeu Fabra) i Doctor per la Universitat de València. L'estudi històric de la gestió de la qualitat i seguretat alimentària en el tombant de segle XIX ha estat la seua principal línia de recerca.