Name: Maître
Price: 33.16 USD
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788492556328

Homepage » Economía, Finanzas, Empresa Y Gestión » Industria Y Estudios Industriales » Industrias De Servicios » Industria Hostelera » Maître

We will find it for you!
If you are looking for this book and not have stock, we will seek for you at no extra cost.
Just leave us your email, we will contact you as soon as we find it.

LOOK FOR ME!

Do not worry, we'll only contact you to let you know when we have the book. In any case your mail will be transferred to third parties or send you advertising or spam.

33,16 USD
* Free shipping to US.
Not available

-
Unit(s)

Features:

Pages: 328
Format: 24x17 cm
Edition: 1
Language: Castellano.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
Weight: 0,60 kg.
Editorial: VÉRTICE S.L

Maître
9788492556328
Author: Enrique Romero Martínez
Es un recorrido completo por la profesión de camarero, desde la óptica del profesional en cuyo ejercicio, recae toda la responsabilidad de organizar, dirigir y ordenar el trabajo de toda la brigada. El maître tiene entre otras obligaciones, las propias de la profesión, las de relación interdepartamental de la empresa hostelera, la recomendación de productos a los comensales, y la participación en los procesos de pedidos, realización de menús, incorporación de vinos a los mismos, y facturación del establecimiento.ÍNDICE1. Concepto del desarrollo del turismo2. Mobiliario de sala y material de sala3. Técnicas de servicio y atención al cliente4. Elaboraciones a la vista del cliente5. Mise en place. Las operaciones post-servicio6. Procesos de facturación7. La distribución de trabajos (pasos detallados del servicio)8. Operaciones de servicios especiales (catering-banqueting)9. Relaciones interdepartamentales10. Consejos para recomendar un buen vino11. La gastronomía española12. La cata de los puros