Name: Tecnología enológica
Price: 52.43 USD
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788497561266

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Features:

Pages: 446
Format: 24x17 cm
Edition Date: 2003
Edition: 1
Language: Castellano.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
Weight: 0,75 kg.
Editorial: SÍNTESIS (MADRID)

Tecnología enológica
9788497561266
Authors: José Luis Aleixandre Benavent, Inmaculada álvarez Cano
Esta obra proporciona al futuro enólogo una formación de base sobre las técnicas de elaboración del vino y la utilización de los equipos más adecuados para la aplicación de estas técnicas. El texto está estructurado según la secuencia lógica de dicha elaboración. Inicialmente se trata sobre la materia prima y su incidencia en la calidad del vino, y seguidamente, se desarrollan los temas sobre la extracción del mosto, los tratamientos y fenómenos previos a la fermentación, así como los procesos de fermentación y crianza. Por último, se abordan tanto las operaciones y tratamientos finales del vino, como los destinados a los residuos más habituales de estas industrias.