Name: Operaciones básicas y servicios en restauración y en eventos especiales
Price: 38.48 USD
Availability: OutOfStock
ISBN: 9788499589855

Homepage » Industria Hostelera » Industria Y Estudios Industriales » Industrias De Servicios » Industria Del Turismo » Economía, Finanzas, Empresa Y Gestión » Empresa Y Gestión » Operaciones básicas y servicios en restauración y en eventos especiales

We will find it for you!
If you are looking for this book and not have stock, we will seek for you at no extra cost.
Just leave us your email, we will contact you as soon as we find it.

LOOK FOR ME!

Do not worry, we'll only contact you to let you know when we have the book. In any case your mail will be transferred to third parties or send you advertising or spam.

Books Frontpage Operaciones básicas y servicios en restauración y en eventos especiales

38,48 USD
* Free shipping to US.
Not available

-
Unit(s)

Features:

Pages: 170
Edition Date: 2013
Edition: 08052013
Language: Castellano.
Binding: Tapa blanda o Bolsillo.
Weight: 0,18 kg.

Operaciones básicas y servicios en restauración y en eventos especiales
9788499589855
Authors: Lluís Coll Nicolau, Roser Vives Serra, Martí Llauradó I Raventós
La obra está estructurada en seis bloques temáticos para facilitar el estudio de los mismos. La primera parte se centra en las operaciones de preservicio, es decir en la preparación del material y de los equipos y mobiliario, y la puesta a punto de la sala. La segunda parte presenta el servicio de alimento y bebidas, abordando las técnicas y tipos de servicio. En la tercera parte se recogen los servicios especiales, como pueden ser la organización y servicio de banquetes, las nuevas fórmulas de restauración (catering, buf-fet, self-service, free-flow, fast-food, drug-store, take away, vending), las técnicas de racionado, trinchado, pelado y desespinado, y la elaboración de platos a la vista del cliente. A continuación se detallan las operaciones de postservicio y la documentación asociada al servicio en las partes cuarta y quinta, respectivamente. Finalmente, en la sexta parte se abordan las estructuras organizativas.;Los contenidos del libro están organizados y actualizados conforme a la normativa vigente además de adaptados a las necesidades formativas que demanda el sector. Por ello, se trata de una obra muy útil tanto para alumnos como para profesionales que deseen ampliar y mejorar sus conocimientos